Thés fruités : aromatisation et recettes

Aux fruits exotiques, aux fruits rouges ou encore aux agrumes, il existe du thé aromatisé aux fruits pour tous les goûts. Découvrons ensemble l’aromatisation des thés fruités et des idées recettes pour les déguster autrement.

Tout savoir sur l’aromatisation des thés fruités

• Qu’est-ce qu’un thé fruité ?

Un thé fruité est un thé vert, blanc, noir ou encore wulong auquel de vrais morceaux de fruits et/ou des arômes naturels ou artificiels sont ajoutés afin de l’aromatiser.

Un arôme naturel est une molécule directement issue d’une matière première comme par exemple la mangue pour un arôme naturel de mangue.

Un arôme artificiel est totalement ou partiellement synthétisé de façon chimique. Il ne provient donc pas d’une source naturelle mais aura le même goût qu’un arôme naturel.

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• Pourquoi ajouter des arômes dans les thés fruités ?

Afin d’aromatiser un thé, l’ajout d’arôme n’est pas toujours nécessaire. En effet, le thé peut également être aromatisé simplement en étant mélangé à d’autres ingrédients tels que des morceaux de fruits, des épices ou des fleurs. Au cours de l’infusion, ils vont libérer leurs arômes directement dans l’eau afin de donner à la boisson le goût souhaité. C’est le cas par exemple pour les thés chaï, qui ont besoin seulement des épices pour être aromatisés.

Alors, pourquoi ajouter des arômes dans les thés qui contiennent déjà des morceaux de fruits ?  La plupart des fruits possèdent des arômes qui ne diffusent pas dans l’eau. Leurs saveurs ne sont pas hydrosolubles, ils n’apportent pas d’arômes (ou ne sont pas assez intenses) aux thés et entraînent l’utilisation d’arômes naturels. C’est notamment le cas du thé aux fruits rouges puisque la majorité des fruits rouges, même séchés, ne sont pas assez riches en arômes.

• Comment bien choisir son thé fruité ?

Contrairement aux fruits et légumes, les feuilles de thés ne sont jamais rincées avant d’être infusées. Les pesticides présents sur les feuilles se retrouvent donc directement dans l’eau de l’infusion.

Le point le plus important dans le choix de son thé fruité est donc de se tourner vers un thé issu de l’agriculture biologique afin de ne pas retrouver des pesticides dans sa tasse.

Quand vous choisissez votre thé aromatisé aux fruits, privilégiés les arômes naturels « extraits de » et les arômes naturels « goût/saveur de », plutôt que les arômes artificiels.

L’idéal est également d’opter pour un thé qui contient des morceaux de fruits. En plus d’apporter de la gourmandise à votre thé, les fruits apporteront à ce dernier leurs nombreux bienfaits.

Et pour terminer, choisissez la saveur que vous préférez pour vous régaler sans culpabiliser !

Recettes à base de thés fruités

Pour vous régaler tout l’été – et même toute l’année-, nous avons sélectionné pour vous de délicieuses recettes à base thé fruité.

• Thé glacé Mangue et Ananas

Pour vous hydrater, laissez-vous tenter par notre délicieux Thé Vert Mangue & Ananas en version glacée.

Ingrédients :

Pour 1L de Thé glacé Mangue & Ananas rien de plus simple, il vous faut :

• 1 cuillère à soupe de Thé Vert Mangue & Ananas
• 1L d’eau de source ou filtrée
• Optionnel : le sucrant de votre choix (miel, sucre, sirop d’agave)

Préparation :

• Versez l’eau dans une carafe ou une bouteille en verre adaptée.
• Ajoutez une cuillère à soupe de thé et laissez infuser 1h en remuant de temps en temps
• Filtrer les feuilles à l’aide d’un chinois
• Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter le sucrant de votre choix
• Placez la bouteille au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de déguster

L’astuce gourmande : vous pouvez ajouter des tranches de mangue et d’ananas dans votre thé glacé.

• Soupe de fraises infusées au thé vert fruits rouge et mousse chocolat blanc

Envie d’un dessert pour épater vos convives ou pour combler un doux moment de gourmandise, craquez pour des fraises infusées à notre Thé Vert Fruits rouges, accompagnée d’une mousse au chocolat blanc.

Ingrédients :

Pour cette délicieuse soupe de fraises pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

• 400g de fraises
• 50g de sucre
• 1 cuillère à café de Thé Vert Fruits rouges
• 25 cl d’eau
• 100g de chocolat blanc
• 20 cl de crème liquide (bien froide)
• 4 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Commencez par préparer la mousse au chocolat blanc qui devra reposer au frigo plusieurs heures (idéalement réaliser la mousse la veille).

• Cassez les œufs et séparer les blancs des jaunes
• Cassez le chocolat en morceaux et déposez le dans un bol. Faites fondre le chocolat blanc avec une cuillère à café au bain-marie ou au micro-onde
• Lorsque le chocolat est totalement fondu, ajoutez les jaunes d’œufs (hors du feu si vous réchauffez au bain-marie) et mélangez. Réservez le mélange
• Montez les blancs en neige
• Montez la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre vanillé
• Incorporez délicatement le mélange chocolat/œufs puis les blancs en neige
• Réservez au frigo au moins 4-6h (l’idéal est de la laisser reposer toute la nuit)

Passez ensuite à la préparation de la soupe de fraise :

• Faites chauffer l’eau à 80°C, faites infuser le thé 8 minutes et filtrez pour récupérer l’infusion
• Coupez les fraises en 2 et le mettre dans un saladier
• Ajoutez le sucre sur les fraises
• Quand l’eau est environ à 50°C, ajoutez les fraises et laissez reposer au frais 20 minutes

Il ne vous reste plus qu’à dresser : mettez les fraises et le jus dans des petits bols ou coupelles. Vous pouvez soit ajouter la mousse au chocolat directement sur les fraises ou la servir dans un petit ramequin à côté.

L’astuce de chef : pour réussir votre crème fouettée, nous vous conseillons de placer le saladier et la crème au réfrigérateur 1h avant de la fouetter.

Des thés fruités, chez Thés de la Pagode, il en existe pour tous les goûts ! Alors en thé chaud, en thé glacé ou dans un dessert, faites-vous plaisir !