Guide du thé
Les thés et infusions glacés, des boissons saines et faites maison pour se rafraîchir en été
En ces beaux jours d’été, rien de tel qu’un bon thé glacé ou une infusion froide pour se rafraîchir ! Dégusté depuis la fin des années 1800, « l’iced-tea » est devenu l’allié incontournable de l’été. Il est parfait pour se désaltérer durant les fortes chaleurs mais aussi pour se faire plaisir. Découvrez les bienfaits du thé glacé, nos recommandations de variétés de thé et d’infusions à utiliser et des recettes pour faire du thé glacé maison !
Thé glacé maison et infusion froide, les boissons de l’été
Nos thés bio en version ice tea.
Les bienfaits du thé et de l’infusion glacés
Alternative saine aux boissons contenant beaucoup de sucres, les thés glacés maison et infusions froides ont tout pour plaire ! En plus d’être particulièrement rafraîchissants, ils regorgent de bienfaits pour notre santé.
Qu’il soit chaud ou froid, le thé est riche en polyphénols, des antioxydants qui aident notre organisme à se protéger des radicaux libres à l’origine du vieillissement cellulaire et d’affaiblissements de l’organisme. En solution dans l’eau au moment de l’infusion, ces antioxydants sont très bien absorbés par l’organisme. Aussi, le thé glacé présente une très faible teneur en théine. L’infusion glacée, elle, n’en contient pas du tout.
Infusé à froid, le thé et l’infusion conservent toutes les vertus du thé et des plantes et peuvent être consommé à tout moment de la journée.
Quel thé ou tisane pour une infusion glacée ?
Le thé glacé se prépare avec tous types de thés, qu’ils soient natures ou aromatisés. Nous vous conseillons de privilégier un thé bio pour une meilleure infusion. Pour une infusion subtile et légère, préférez les thés verts ou blancs, aux vertus antioxydantes, avec une forte concentration en vitamines C et E.
Vous pouvez également utiliser des infusions ou des tisanes qui se savourent parfaitement dans leur version froide.
Pour les gourmands, optez pour des thés aromatisés à base d’agrumes ou de fruits rouges pour une fraîcheur fruitée. Nos Thé Vert Menthe, Thé Blanc Yuzu, Rooibos Citron-Gingembre et Infusion Taille de Geisha® sont particulièrement savoureux en version glacée.
Préparez vos thés glacés maison
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Du thé glacé durant tout l’été
Lors de fortes chaleurs, nous devons booster notre consommation d’eau. En effet, notre corps élimine chaque jour près de 2,5 litres d’eau. En été, nous en perdons davantage avec le risque de se déshydrater. Pour éviter cela, il est important de bien s’hydrater. On peut compter sur les thés et infusions glacés pour se désaltérer. Une gorgée de thé froid sous un soleil de plomb procure une sensation de fraîcheur immédiate. Comme il contient énormément d’eau et peu de sucre, on peut en boire sans modération.
Les secrets d’une bonne préparation
Une infusion à chaud ou une macération à froid
Il existe plusieurs méthodes de préparation du thé glacé. La plus connue est l’infusion à chaud qui consiste à faire infuser les feuilles thé dans de l’eau chaude, puis à faire refroidir la préparation avant de la mettre au réfrigérateur. Il est conseillé de limiter ce type d’infusion. En effet, le thé obtenu peut être amer et désagréable à boire, surtout si vous n’y ajoutez pas de fruits.
Pour préparer un bon thé glacé, optez plutôt pour l’infusion à froid, c’est-à-dire une macération des feuilles de thé ou des plantes dans une eau à température ambiante. Cela permet de conserver tous les bienfaits et arômes du thé et des plantes, sans amertume. Le thé et la tisane infusés à froid sont aussi pauvres, voire sans théine, celle-ci se diffusant mal dans une eau froide. Il peut donc être dégusté tout au long de la journée.
Table d’infusion glacée selon la couleur de thé
- Thés verts : infuser 1 cuillère à soupe de thé en feuilles dans 1L d’eau froide pendant 1 heure
- Thés noirs : infuser 2 cuillères à soupe de thé en feuilles dans 1L d’eau froide ou tempérée pendant 1h30 à 2 heures
- Rooibos : infuser 2 cuillères à soupe de rooibos en feuilles dans 1L d’eau froide pendant 3 heures
- Thés blancs : infuser 2 à 3 cuillères à soupe de thé en feuilles dans 1L d’eau froide pendant 3 heures
- Thés wulong : infuser 2 cuillères à soupe de thé en feuilles dans 1L d’eau froide pendant 2 heures
- Infusions : infuser 1 cuillère à soupe d’infusion en feuilles dans 1L d’eau froide pendant 4 heures
La préparation du thé (ou de l’infusion) glacé
- Verser 1L d’eau filtrée, peu minéralisée, dans une bouteille en verre. Les bouteilles de limonade à fermeture hermétique sont parfaites pour la préparation d’un bon thé glacé.
- Ajouter le thé en feuilles ou l’infusion et laisser infuser en remuant de temps en temps.
- Filtrer les feuilles à l’aide d’un chinois ou d’un passe-thé. Selon vos goûts, vous pouvez ajouter du sucre, du miel ou du sirop d’agave dans l’infusion.
- Laisser refroidir puis placer la boisson au frais pendant 6 heures avant dégustation.
Utilisez de l’eau filtrée, minérale ou de source pour une meilleure infusion. Le thé obtenu peut être servi avec des glaçons, ou de la glace pilée, pour obtenir une boisson parfaitement rafraîchissante.
Pour apporter encore plus de plaisir à votre infusion glacée, vous pouvez y ajouter toutes sortes de fruits frais, coupés en morceaux.
Comment faire un thé glacé ou une infusion glacée « maison » ?
Recette de thé glacé à la menthe
Simple à faire maison, voici une recette pour faire son thé glacé à la menthe en infusion à froid pour se rafraîchir en toute gourmandise !
Ingrédients :
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 2 cuillères à café de thé vert, type Cru Naturel
- 6 cuillères à café de sucre en poudre, de miel ou de sirop d’agave (facultatif)
- Une dizaine de glaçons (faits à partir d’une eau filtrée)
Préparation :
Versez 1L d’eau à température ambiante dans une théière contenant les feuilles de menthe. Laissez infuser 10 minutes, puis ajoutez le thé vert et mélangez. Déposez la préparation au réfrigérateur et laissez infuser pendant 1 heure. Filtrez et sucrez (ou non) selon vos goûts avec du sucre, du miel ou du sirop d’agave. Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures. Vous n’avez plus qu’à ajouter les glaçons et servir glacé !
Notre conseil : conservez l’infusion au réfrigérateur dans une bouteille en verre fermée. À consommer dans les 24 heures suivant sa réalisation.
Recette de thé glacé pêche, iced tea maison
Envie de fraîcheur aux saveurs fruitées, rien de mieux qu’un bon thé glacé à la pêche. Découvrez sa recette pour une préparation maison.
Ingrédients :
- 2 ou 3 pêches bien mûres ou pêches de vigne
- 1 zeste de gingembre (facultatif)
- 4 cuillères à café de thé vert ou 2 cuillères à café de thé noir, type Yunnan, selon les goûts
- 4 cuillères à café de sucre, de miel ou de sirop d’agave (facultatif)
- Une dizaine de glaçons (faits à partir d’une eau filtrée)
Préparation :
Pour commencer, faites frémir 2L d’eau puis retirer du feu. Ajoutez le sucre, le miel ou le sirop d’agave et diluer. Ajoutez le thé et laissez infuser 10 minutes pour le thé vert et 4 minutes pour le thé noir. Pendant ce temps, coupez les pêches en morceaux et déposez-les au fond d’une bouteille en verre. Ajoutez un peu de gingembre râpé, selon votre convenance. Filtrez le thé refroidi et versez-le dans la bouteille contenant les morceaux de pêche. Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure. Servez bien frais en ajoutant les glaçons !
Notre conseil : évitez de laisser macérer le thé trop longtemps, au risque d’avoir une boisson amère.
Recette d’infusion froide, avec Taille de Geisha®
Notre Infusion Taille de Geisha® se savoure aussi bien chaude que froide. Aussi, profitez de ses vertus amincissantes et de sa saveur mentholée et fruitée grâce à cette recette maison.
Ingrédients :
- 10g de Taille de Geisha®
- 2 cuillères à café de sucre de canne, de miel ou de sirop d’agave (facultatif)
- Un citron vert
- Une poignée de framboises
- Une dizaine de glaçons (faits à partir d’une eau filtrée)
Préparation :
Faites infuser 10g de l’infusion Taille de Geisha® dans 1L d’eau à température ambiante durant 1 heure. Sucrez (ou non) avec du sucre de canne, du miel ou du sirop d’agave. Une fois l’infusion prête, filtrez et versez la préparation dans un récipient en verre fermé. Laissez reposer au frais pendant 2 heures. Pour la petite touche gourmande, vous pouvez agrémenter votre infusion glacée de tranches de citron vert et d’une poignée de framboises, qui se marieront à merveille avec l’hibiscus.
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